Jajka marynowane w sosie sojowym

Przygotowanie idealnych jajek na miękko może być wyzwaniem, które niejednokrotnie kończy się niepowodzeniem. Choć proces wydaje się prosty, to właśnie w newralgicznych momentach coś może pójść nie tak.

Jednym z kluczowych momentów w przygotowaniu jajek na miękko jest kontrola czasu gotowania. Chwila decyduje o tym, czy jajko będzie miało idealnie płynne żółtko, czy też zastygnie zbyt twardo. Drugim istotnym aspektem jest szybkie schłodzenie jajek po gotowaniu, co zapobiega dalszemu gotowaniu się jajka i zachowaniu pożądanej konsystencji.

Historia marynowanych jajek ugotowanych na miękko w kulturze Dalekiego Wschodu sięga czasów starożytnych Chin, gdzie zostały one wprowadzone jako dodatek do zupy. Jednak ich popularność osiągnęła szczyt w Japonii, zwłaszcza w kontekście ramenu, gdzie stały się nieodłącznym elementem wielu tradycyjnych i nowoczesnych wariantów tego dania.

Nie tylko jako dodatek do zupy ramen, ale również jako przekąska, jajka marynowane w sosie sojowym są doskonałym wyborem. Ich bogaty smak i zadowalająca konsystencja sprawiają, że są one idealnym towarzystwem do podawania z różnorodnymi potrawami, dodając im subtelnego urozmaicenia. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz domowy ramen, czy też chcesz wzbogacić swój posiłek o wyjątkowy smak, marynowane jajka na pewno spełnią Twoje kulinarne potrzeby.

Nieobrane jajka na miękko można trzymać w lodówce do 5 dni. Jajka marynowane w sosie sojowym przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.

Poniższy przepis pochodzi z książki pt. „Ramen krok po kroku”, której autorem jest Robin Donovan. Możesz zamówić ją w naszym sklepie wraz z produktami spożywczymi stanowiącymi bazę tej popularnej japońskiej zupy.

Sposób przygotowania:

Średni rondel napełnij wodą i zagotuj ją na dużym ogniu. Zmniejsz ogień, tak aby woda delikatnie bulgotała – tuż poniżej punktu wrzenia.

Za pomocą łyżki cedzakowej delikatnie zanurz jajka w wodzie. Gotuj na wolnym ogniu przez 6 minut.

W tym czasie do dużej miski włóż kilka kostek lodu i zalej je zimną wodą.

Kiedy jajka się ugotują, wylej gorącą wodę i przelej je zimną wodą, aby się schłodziły. Przełóż je do lodowej kąpieli i zostaw na 5 minut, aby zupełnie ostygły. Odcedź je i ostrożnie obierz.

W średnim garnku połącz sos sojowy, wodę, sake, mirin, cukier i imbir i zagotuj na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu około 3 minut, często mieszając, aż cukier zupełnie się rozpuści.

Przełóż miksturę do słoika lub pojemnika odpowiednio dużego, by pomieścić i marynatę, i jajka, i odstaw do ostygnięcia na 20 minut w temperaturze pokojowej.
Włóż obrane jajka do marynaty, przykryj słoik i wstaw do lodówki mniej więcej na 8 godzin (nie przekraczaj 12 godzin). Wyjmij jajka z marynaty, przekrój wzdłuż na pół i podawaj jako dodatek do ramenu.

Smacznego!